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银狐平台是哪里的老板:舌尖上的顺德味道

2018-03-14 09:13:36    澎湃新闻  参与评论()人

要做好野鸡卷,厨师的刀工非常重要。厚厚的肥猪肉摊在案板上,厨师要用到将其片成薄薄一片,遇到筋膜部分还要巧妙去除。片成薄片的肥猪肉和瘦肉包裹在一起,卷成一卷之后入油锅炸熟炸香,吃到嘴里完全不腻,肥猪肉经过油炸后表现出强烈的香气,一口下去还有些汁水,混合了瘦肉的嚼劲,两种不同口感在咀嚼中融合,可谓是相当巧妙了。

广东人喜欢用干邑来搭配美食,穿着夹脚拖吃着路边摊喝干邑的场景在这里并不鲜见。这种经过油炸的肉卷用来搭配轩尼诗V.S.O.P来饮用恰到好处,舌尖萦绕的花果香混合丰富的油脂感,轻盈的酒体能够轻松地渗入到肉质之中,激发出更多的滋味。

在吃鱼这件事上,顺德人有着无限的才华

从某种意义上来说,食物是能够让人迅速了解当地生活习惯的一种方式。顺德人从小生活在特有的桑基鱼塘生态下,塘基植桑,塘内养鱼,而鱼也成了他们生活中必不可少的一种味道,甚至说,是一种味觉原点。

椒盐鱼皮香酥脆爽,是非常受欢迎的一道下酒菜。

顺德的鱼可不是一般的鱼,顺德的厨师也不是一般的厨师。在他们眼里,一条鱼并不仅仅是一条鱼,鱼皮、鱼骨、鱼头及鱼肉都有其独特的料理方法。椒盐鱼皮是当地非常受欢迎的下酒菜,炸到酥脆的鱼皮香气四溢,椒盐的咸香混合淡淡的辛香和鲜味,立刻就能让人食指大动,鱼骨汤色白味浓,鱼头清蒸或者做啫啫煲,风味不同但都有着叫人“根本停不下来”的本事。至于鱼肉,必须要尝试的便是当地的鱼生。

鱼生是顺德招牌美食。五彩配料切成细丝,加入油盐拌匀而食,口感爽脆又不失香腴润滑。搭配轩尼诗V.S.O.P,鱼的清甜原鲜在干邑平顺的酒体中尽情绽放。

关键词:美食
 

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